吃了这么多年动物油现在不能吃了?动物油并非
作者:qazwsx@ 日期:2019-11-03 08:26 点击:

  随着肥胖的问题越来越严重,人们在油这个方面下的功夫就比较多了,人们越来越抗拒动物油的同时,对于植物油的优势又有一些盲目,盲目地追求植物油的所谓天然与安全。就像橄榄油,是植物油中的“王者”,人们看它,就感觉在看保健品一样,认为它就是健康的标志。其实这都是人们对它们的误解,动物油并不是十足十的坏,植物油也不是十足十的好。

  烹调油按照原料来源可以分为动物油和植物油两种。现在普遍强调减少动物油的摄入量,提高植物油的摄入量,吃了这么多年动物油,现在不能吃了?动物油并非“罪大恶极”。

  动物油并非没有优点,其一,动物油中有较多的饱和脂肪酸,对人体不利但是并非所有动物油的饱和脂肪酸含量都很高,比如鸡油、鸭油中的饱和脂肪酸含量就比较低;其二除了饱和脂肪酸,动物油还含有胆固醇,动物油是人体外源性胆固醇摄入来源的一种。人体内胆固醇过多自然不健康,但过少也不行。胆固醇是人体组织细胞的重要成分,能够合成和转化为维生素D3、胆汁酸及人体某些重要的激素。

  所以偶尔食用动物油,对身体是没有危害的。人们要科学地看待动物油,选择比较“好”的动物油食用,无可厚非。当然,一定要遵守“少量”的基本前提。但是糖尿病患者和心血管疾病患者最好远离动物油和动物脂肪。

  但是我们在烹饪时,一定要注意油温不要过高,在炒菜时不要等油热到冒烟了才下菜,油热到七分就比较合适,冒烟就说明油温已经非常的高,超过了油的烟点,这时的油就比较容易发生氧化聚合反应,会产生一些对人体有害的物质,同时也很容易破坏食物中的营养成分。